记忆深处的[老北京炸酱面]

2025-05-02 06:59:38

记忆深处的[老北京炸酱面]

材料：（2-3人份）

手擀面250克、去皮五花肉180克、欣和6月香豆瓣酱130克、水140克、黄瓜一根、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、糖半勺、小葱1根、八角一颗、姜适量、油适量

做法：特色面食

一、肉洗净，沥干水份，切成0.5厘米见方的小丁，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

二、葱、姜切成末备用。

三、黄瓜切丝备用。

四、欣和6月香豆瓣酱130克加140克凉水拌匀。

五、锅烧热后倒入适量油，油烧至五成热时下入葱姜末及八角爆香。

六、油烧至八成热时倒入肉丁，翻炒均匀。

记忆深处的[老北京炸酱面]

七、肉变色后加入豆瓣酱，翻炒均匀。

八、盖上锅盖，中小火焖10分钟左右。

九、待水份收得差不多时，加半勺糖拌匀，炸酱就做好了，盛出备用。

十、锅里烧开水，水开后下入手擀面。

十一、大火煮面，点3次水，最后一次点完水后开锅即可捞出。

十二、加适量黄瓜丝、炸酱，拌匀即可食用。

记忆深处的[老北京炸酱面]

鸥鸥心得：家常菜做法大全

一、传统的炸酱面是用黄酱制作的，我这个非传统版的用了欣和6月香豆瓣酱，炒的时候不需要再加其他的调味料，做出来的炸酱非常香，拌面很好吃。

二、拌面的菜可以根据个人口味放豆芽、白菜、萝卜等等，不过我觉得菜多麻烦，而且有点儿喧宾夺主，所以我只用了黄瓜。

三、面条我是在菜市场买的现成的手擀面，也可以自己制作。

老北京炸酱面家常做法_老北京炸酱面做法大全

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