[鲁菜][鲁菜]赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅 / 健康吃出来

有时辰，做西点或做冰淇淋，会多出蛋清，若是数目只需两三只，那庞杂，滚汤的时辰打散到汤里即可；这回多出8个蛋清，就做道“赛螃蟹”吧~~~
赛螃蟹的由来，有几个传说，个中我听过的一个是之前的骚人们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了若何办呢？家里只需鸡蛋了，那就做两道菜吧，个中一味炒卵白，一尝，哇！很是象螃蟹的滋味呢，乃至比螃蟹更鲜美！因此，赛螃蟹由此而来！而骚人们也对劲洋洋，从中取得肉体上的愉悦……来日诰日将来诰日，我们也来附庸下大雅喽~~
[鲁菜][鲁菜]赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

原料：
主料：蛋清8个。
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐。

【鲁菜】【鲁菜】赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

做法：
1、用筷子将蛋清稍微打散；
2、筹办姜末用碗装好，插足陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用；
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3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子快速划散，直至凝聚；
4、用盘装好炒熟的卵白，平均地浇上事前调好的汁即可。

【鲁菜】【鲁菜】赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅(2)

菜品特性
经由老醋和姜末的点缀、提升，滋味果真很是象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清油腻淡，很适合炎天。
美味提醒
炒蛋清时火不要太大，以避免把蛋清炒得过老，一凝聚即可关火起锅。
比螃蟹还美味~
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