[鲁菜]秋天的应景小菜-栗子鸡(附巧剥栗子皮)

[鲁菜]秋天的应景小菜-栗子鸡(附巧剥栗子皮)

原料：
鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适当、清水适当。
[鲁菜]秋天的应景小菜-栗子鸡(附巧剥栗子皮)

做法：
1、先措置栗子吧，将买来的栗子放在阴凉、透风、枯燥的中央摊开晾放几天，这样既无益于保留，也无益于剥皮。使用的时辰取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适当清水烧开，插手少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时辰是关火的），以后便可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全数拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得欠好剥了，找到适才我们用刀切的小口，很是轻易剥开，完全的栗子肉就可以悄悄松松的掏出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。
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2、措置完栗子，再来措置鸡腿，将鸡腿洗净，切块，或间接剔去骨头，取肉切块，将鸡肉块放在容器里，插手少许盐和清水拌匀，清水没必要加太多，有一点就行，然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后掏出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。
若是你是先剔的骨头，后切的鸡肉块，那蒸的时辰可以将鸡骨放出来一路蒸～
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【鲁菜】秋天的应景小菜-栗子鸡（附巧剥栗子皮）

3、此刻便可以炒了，炒锅内插手油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，然后插手栗子，再插手酱油，白糖，翻炒平均后倒入鸡汁，若是感觉鸡汁不够多的话，还可以再插手少许开水，盖上锅盖用小火焖20-30分钟阁下，最初用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段便可以出锅了。
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原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100av9b.html

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