[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~
![[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~ [糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~](https://pic.ikafan.com/imgd/image.93eat.com/upload/9/4a/94a5ec47e85d030ad74a0fe3fed1acc7.jpg)
【糖醋里脊】
材料:里脊肉
腌料:料酒,酱油,香醋,盐
面糊:淀粉,面粉,水,小苏打
酱汁:番茄酱,香醋,糖,淀粉水
![]()
[关于里脊肉的处理]猪肉的做法大全
1. 如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
2. 先横着片成大约5mm厚的片
3. 然后在表面密密地切上十字花刀
![]()
4. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了
这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩
不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
6.切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时
盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来
醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~
酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
![]()
7. 淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~
要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
8. 预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
9. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
![[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~ [糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~](https://pic.ikafan.com/imgd/image.93eat.com/upload/d/9f/d9f6fb2438115c0c7b27aa1027ead297.jpg)
10. 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的
因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
11. 全部炸好备用~
![[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~ [糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~](https://pic.ikafan.com/imgd/image.93eat.com/upload/8/0c/80c42f5dc36a11339ca377a03ca34977.jpg)
12. 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁
一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本
可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
13. 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了
起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感
放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
糖醋里脊的做法,如何做糖醋里脊,糖醋里脊做法
赞 (0)
