双重鲜美 茄汁烩双鲜
“这道菜取鲜美的鱼肉和虾肉，两种鲜味汇聚一堂，配以番茄汁烹煮，淡淡的酸味让鲜味得到提升，造型也很好看。”
主料：
基围虾适量 大头鱼肉适量
配料：
黄瓜适量 西红柿适量 生抽适量 盐适量 水适量 亨氏番茄酱适量
温馨提示：
①烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去。
②鱼肉用刀剁口感才会有弹性。
做法步骤：
1）准备好大头鱼肉和基围虾。
2）基围虾去掉头尾。
3）基围虾剥掉虾皮，切小段备用。
茄汁烩双鲜的做法_怎样做茄汁烩双鲜_茄汁烩双鲜怎么做
4）把大头鱼肉先切成条。
5）把事先切好的虾，还有葱、姜、蒜，跟鱼肉一起混合，分别剁碎。
6）把鱼肉和虾肉分别剁成肉泥。
7）为了让肉泥的口感更好，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥。
8）肉泥放入料酒、淀粉、盐腌制十分钟。
9）西红柿切丁备用。
10）锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中。
11）把鱼肉肉泥用裱花带挤到水里，等锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开。
12）待肉泥成型凝固后捞出来。
茄汁烩双鲜的做法_怎样做茄汁烩双鲜_茄汁烩双鲜怎么做(2)
13）把鱼肉放入冷水中泡两分钟。
14）锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒。
15）在放入西红柿丁煸炒。
16）随后依次放入亨氏番茄酱、生抽和盐。
17）倒入适量水。
18）水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮。
19）煮到汤汁浓稠即可起锅装盘。
20）完成。
茄汁烩双鲜的做法_怎样做茄汁烩双鲜_茄汁烩双鲜怎么做(3)
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