[北京小吃豌豆黄的做法|北京小吃的做法大全]轻松做出老北京传

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【豌豆黄】
原料：去皮的干豌豆200克、白砂糖80克、水的量是干豌豆体积的两倍多一点。

做法如下：
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1.找个容器量一下干豌豆的体积。
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2.把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。
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3.让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。
夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
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4.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。
关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖。用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
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5.把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。
豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。
糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。
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6.取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。
如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。
不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。
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7.把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中。
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8.用勺子抹平。待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
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9.把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了

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