最具西域风的特色面食[香豆酥饼]
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主料:
河套雪花粉 1000克
辅料:
奶粉100g、胡油50g、白糖100g、小苏打2g、安琪干酵母10g、植物油150g、
油酥辅料:
胡油100g、河套雪花粉80g、白糖100、香豆粉5g
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做法:
1.将酵母加入河套雪花粉中,用温水和成软面团;放在22°C室温中,醒发半小时即成起面,俗称老肥或面起子。
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2.取发好的起面加入小苏打、白糖、胡油和水,和成面团揉均匀,面团光滑,稍饧等待。
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3.胡油称好,加入河套雪花粉、白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状,待用。
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4.将和好的面团擀开,长55cm,宽30cm的长方形,然后抹上调好的油酥,撒上干面粉50g,折起后从中间切开(要折的窄一些)下剂,将刀切的横面上从左到右盘旋卷起,即成饼坯。烤箱预热上下温200°C,将生坯入烤箱20-25分钟。
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香豆酥饼做法_如何做香豆酥饼_西北香豆酥饼做法
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