北方白糖老月饼简单做法_白糖老月饼家常做法

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白糖月饼的做法（15个月饼，每个约80克）

主要食材：

月饼皮：面粉400克，老豆油（或者芝麻油）90克，糖浆260克

熬糖浆：白砂糖 200克，麦芽糖85克，清水80克

白糖馅：熟面粉120克，芝麻油100克，白砂糖120克，瓜子仁30克，花生碎20克，核桃仁儿50克，芝麻粉50克，干桂花一汤匙（或者青红丝）。

准备工作：

1、熬糖浆：把水和白砂糖放入锅中，小火煮至融和，放入麦芽糖，小火煮开即可，煮好的糖浆是淡黄色。

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2、把面粉在锅中用小火焙出香味儿，微上淡黄色即可使用。

主要做法：

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1、制馅：先将白砂糖和芝麻油混和，再倒入月饼馅的其他配料，和匀。

2、开始做月饼皮：面粉过筛后，倒入老豆油，

3、豆油和面粉要先搓匀。

4、按配量放入糖浆。揉成面团。

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5、将月饼皮搓成长条并分成均等的剂子，

6、用月饼皮将月饼馅儿包住，饼皮：饼馅＝10：7

7、放入模具中，收口朝上。

8、印出花纹。

10、烤箱180度预热，将月饼放在烤盘上，200度，15－20分钟。中途可刷层蛋液。

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贴士：

1、月饼皮和月饼馅的软硬度、干湿度可以一边做一边调节。

2、糖浆要放足。

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