最完美老成都家常豆瓣鱼
有图有真相：鱼的做法大全
1 鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净（一斤左右大小最好）
2 鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味
3 锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制，表皮收紧即可，切不要炸过火
4 炸好的鱼捞出备用
5 泡菜坛子中捞点泡子姜并剁细（这个是火哥工作室阳台的泡菜坛子，现 在各种坛子加起来有十多个了，揭开盖子那叫一个香啊！得意一下）
6 换个坛子再捞点泡辣椒并剁细，缺了这个豆瓣鱼是不可能完美的！
7 锅内加少许混合油至五成油温后下火哥自制的家常胡豆瓣酱和泡椒酱炒 香出色
8 在加入剁细的泡子姜、蒜粒和切细的泡青菜并炒香
9 调料炒香以后加半碗水、白酒少许、白糖少许（细看图中颜色的变化）
10 下鱼
11 加盖中小火闷烧（俗话说急火豆腐慢火鱼，可不要着急哦）
12 几分钟后需要将鱼翻面一次
13 翻面后再过几分钟鱼基本就熟了（教你一招：用一根筷子选鱼肉最厚的 部位插下去，如果很轻易就可以插到鱼骨那么就说明鱼好了）
14 将鱼捞出准备勾芡收汁
15 芡汁可以收浓一点，起锅微微给点醋，加不加各种精自便。
16 收好的汁水浇在鱼身上面
17 这个是火哥工作室阳台种的小葱，还有比这个更新鲜的吗？今天我就扯 几根用在这条豆瓣鱼上面！呵呵呵
18 扯出来的小葱洗净后切成葱花撒在鱼上面这道菜就可以上桌了！
家常豆瓣鱼做法_如何都家常豆瓣鱼【图文】
相关推荐
-
老成都家常豆瓣拌蹄花
川菜做法大全 有图有真相: 1 优秀的猪前蹄一根,加老姜和花椒粒炖二至三个小时(猪蹄越大越好, 这样吃起来才爽.炖蹄花的汤需要完全打去浮沫,炖好以后加点素菜就 是一碗好汤) 2 炖好的猪蹄去骨后切块 ...
-
可能是川菜中最好吃的鱼之一[豆瓣鱼]
<豆瓣鱼>是四川家常菜中非常经典的一道鱼菜,可能没有干烧鱼的名头响亮,但是好吃的朋友们一定都见识过豆瓣鱼的杀伤力,一筷子夹上来的是雪白的鱼肉和上边堆着的掺杂着葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁,这一口 ...
-
老成都豆瓣凤尾腰花
很久没有吃过猪腰子的火哥那天突然想吃这个据说可以补肾的东西(我可不是为了补肾而是喜欢猪腰那种爽脆的感觉),到了菜市场的猪肉摊前一问才知道现在猪腰子已经不是论斤卖而是论大小和个数卖了,细算下来价格涨了不 ...
-
推荐一款连汤都不剩的家常烧鱼方法!
今天介绍一款北方人餐桌上最常见的炖鱼方法(记住是家常的,也就是自己家餐桌上的,千万别纠结这鱼你们那嘎达怎么做,告诉我改天也试试.)好,前面的话说完了,咱可以进入正题了,这做鱼的法子,打小俺爹从部队分了 ...
-
成都家常豆瓣之二晒豆瓣
周一的博文给大家介绍了火哥是如何顶着烈日去加工宰海椒,这一期就教教大家成都最常见的两种豆瓣酱的制作和配料.家常菜做法大全 上面第一张图是最简单的一种成都家常豆瓣酱--老成都剁椒家常阴豆瓣酱,为啥叫阴豆 ...
-
[四川豆瓣鱼]演绎红红火火的年年有鱼
居然出品:川香豆瓣鱼 材料:鲈鱼一条,皮县豆瓣2汤匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2只,香葱少许,糖少许(约3克),料酒1汤匙,醋1汤匙,油适量 步骤: 1 鲈鱼洗净去鳞去内脏,擦干血水备用,同时剁好 ...
-
老成都的椒麻鸡--壹鸡八吃之二
农家的土鸡都是整只出售的,小一点的都有4到5斤,我们一家三口一顿哪儿能吃完啊(我想大家的情况都和我家差不多吧)所以每次买回一只鸡往往是按部位分割保存以后用不同的做法慢慢吃.一只鸡做八道菜或十道菜就这样 ...
-
汁浓味美的家常熏鱼
熏鱼,是一道红遍大江南北的家常菜.虽然名字中有个"熏"字,但是,和烟熏是半点关系也木有,所以担心烟熏致癌的朋友们大可以把心放下.熏鱼各地的做法略有不同,不过大致上的做法都是鱼先炸过 ...
-
豆瓣鱼
豆瓣鱼 原料: 剥皮鱼身500克. 调味料: 郫县豆瓣1大匙.生抽1大匙.米酒1大匙.白糖1小匙.醋1小匙.水7大匙.油1大匙.生粉水2小匙.葱末.姜末.蒜末各1小匙. 做法: 1.剥皮鱼洗干净后,鱼 ...
