时令下饭菜--[鱼籽茭白]

2025-11-09 19:12:23

时令下饭菜--[鱼籽茭白]

【鱼籽茭白】

材料：

茭白3-4根

鱼籽1小碗

香葱1棵

生姜2片

食用油2大勺

黄酒1大勺

酱油1大勺

白糖2小勺

盐少许

步骤：

1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。

时令下饭菜--[鱼籽茭白]

2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。

时令下饭菜--[鱼籽茭白]

3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。

时令下饭菜--[鱼籽茭白]

4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。

时令下饭菜--[鱼籽茭白]

5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀

. 时令下饭菜--[鱼籽茭白]

6、再加入少许开水焖烧一会入味，最后大火把水份收干即可装盘上桌。

时令下饭菜--[鱼籽茭白]

补充：

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆嫩度也会跟着打折。

2、这道菜的茭白事先用油煎过，这样处理过的茭白会更容易吸收鱼籽的鲜味，也更入味。

3、调味料里的酱油可以老抽、生抽混用，老抽上色、生抽提鲜。

怎样做鱼籽茭白_鱼籽茭白的做法_鱼籽茭白的简单做法

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