[布式小点] 香脆葱油饼

[布式小点] 香脆葱油饼

原料：
中筋面粉250克（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）、温水：110克左右、葱（绿色部分）：20克左右、植物油：约50克（猪油更佳）、盐：适量
工具：
面盆，擀面杖，小毛刷，平底锅
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[布式小点] 香脆葱油饼

做法：
图1：温水与面粉；
图2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
图3，图4：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；
[布式小点] 香脆葱油饼

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[布式小点] 香脆葱油饼(2)

图5：将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
图6：用小毛刷在饼面上涂一层油；
图7：再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
图8：再将饼卷起；
[布式小点] 香脆葱油饼

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[布式小点] 香脆葱油饼(3)

图9：卷好的饼条，两端口封紧；
图10，图11：将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
图12：平底锅内放油热至9分热；
图13，图14，煎至两面金黄即可。
[布式小点] 香脆葱油饼

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[布式小点] 香脆葱油饼(4)

[布式小点] 香脆葱油饼

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