辣炒芥末小排怎么做
准备材料:
A肋排骨400g, 油1杯, 大葱2根, 红椒1个, 面粉 2大匙, 鸡蛋 2颗, 清水160㏄,桔汁(或橙汁)40cc
B盐 1/4小匙, 砂糖 1/2小匙, 蒜末1小匙, 酒 1大匙, 油1/2小匙, 泰式甜辣椒醬1/2小匙, 辣黄芥末酱1大匙
1将所有B调味料腌酱混合均匀, 排骨洗净沥干后加入B綜合腌酱腌约40分钟
2大葱切段, 红椒切成圈状后备用
3排骨腌好后, 于作法1中再加入面粉+鸡蛋沾附拌匀,后放置10分钟 (腌酱別丟~備用)
4热油锅,倒入一大杯油, 油中火加热(竹筷子放入油锅中起小泡即可) 放入作法3的腌排骨,后中火将排骨炸熟, 筷子可轻易插入肉中后捞出沥油备用
5炒锅续用, 锅中只留一大匙油, 放入一半量的葱段+全部红椒圈拌炒出香气
6加入已炸熟的排骨+清水+桔汁+剩餘腌酱,小火加盖熬煮约3分钟,开盖加入剩余葱段,
大火收干汤汁(约40秒)后再拌匀完成
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