秋天到了尝三鲜:茄子山药鲜芋苗 / 健康吃出来

　　秋令时节，瓜果飘香，新鲜的农产品齐上市，是尝鲜进补的好时节，在这个九月，怎么吃得天然又美味，来看看专家们的经验。

　　营养美味茄子包

　　空军总医院营养科主任刘东莉：俗话说，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，眼下秋茄上市了，口感细嫩，比其它季节的茄子更胜一筹。茄子主要有清热消肿的功效，非常适合在天气干燥、暑热未消的秋初食用。

　　给大家推荐一款很特色的美食，用圆茄子做成“茄子包”。把圆茄子洗净，纵切、横切数刀，但不切断，好像一朵盛开的花。在里边放些豆制品、瘦肉、蔬菜和鸡蛋，直接加油盐调味，上锅蒸熟。端上桌前，用锅盖一拍，原本张开的“茄子花”就成了扁扁的茄子包了。

　　我们都知道，茄子非常“吸油”，一不小心就会用油过量，像这样做成“茄子包”就能避免这个问题。在医生看来，吃茄子有利于防治心脑血管疾病，所以记得要常吃。

　　山药番茄红白配

　　国家二级公共营养师、国际东方营养药膳学会理事郑育龙：每个季节都要进补，但进补方式很不一样，夏天适合清补，到了秋天就要润补了。这里边我首推山药。它含黏液蛋白，有提高免疫力的作用，而且还健脾养胃。

　　山药的吃法我喜欢做个红白配，就是西红柿炒山药。秋天的西红柿成熟度最好，番茄红素也是最为丰富的，而番茄红素是抗氧化剂，可预防和抑制癌症。要知道人体是无法自己合成番茄红素的，必须从食物中摄取。

　　其实两者搭配起来真的不错，不光颜色特别漂亮，山药润滑的黏液和西红柿的汁液相得益彰，汤汁比较黏稠，吃起来也很滑润，口感也是酸甜相宜，绝对是一家老少最喜欢的美食。

　　香滑温润糖芋苗

　　江苏省中医院营养科营养师汪燕：秋天是新鲜芋苗上市的时候，看到它我就想起了家人最爱吃的糖芋苗。芋苗属于芋头的一种，这是南京当地的叫法。看起来有两个板栗大小，有益胃、宽肠的效果，是老少皆宜的粗粮食品。

　　先把芋苗蒸熟，这样再剥皮，手就不会瘙痒。把芋苗切小块，加点红豆、百合、冰糖，然后煮成芋苗羹，口味香甜，酥烂软糯，绝对是款美食。

　　很多人蒸芋泥都是“裸蒸”，不加任何食物，我这里边的配料就很讲究，红豆属于杂豆类，富含维生素B和膳食纤维，化湿补脾的效果不错。百合则是滋阴润燥的佳品。也可加点蜂蜜，润肺和通便的效果更好。但要注意，芋苗含较多淀粉，吃多了可能会胀肚子。

秋天到了尝三鲜:茄子山药鲜芋苗