干炸肉

原料:
猪肉(瘦)200克。
调料:
大豆油50克、淀粉(豌豆)5克、酱油5克、料酒5克、椒盐5克。
做法:
1、把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。
2、勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。
干炸肉

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油800克。

干炸肉

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