蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕 / 健康吃出来

蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕
食物是神奇的，神奇在它的种类繁多，神奇在它的烹饪方式眼花缭乱。小小一样食材，不同的烹饪所造就的口感可以是鲜美的，可以是甘腴的，可以是劲辣的，可以是甜蜜的，可以是……万千味道，各有滋味。
中式菜肴的变化八面玲珑，但说到西式点心，直接想到的就只有烤箱了，蛋糕面包饼干在烤箱内散发出浓郁的香气，这也是西点的醉人之处。若不是这样，满街的西点铺子也无需现场烤制，用那无人可敌的迷人香气来诱惑路人了。
不过，也有例外，用西式的手法做成蛋糕糊，再用中式的手法蒸制，中西合璧，犹如金发碧眼的美人儿身着典雅旗袍，有一种无可抵挡的魅力，有和谐也有抵触，但终究是美的，美得耀眼，慑人心魄。亦如摒弃了烤箱的蒸蛋糕，底子里是西式，外在是传统，既保留了西式蛋糕的松软也有蒸制过后的滋润，很是与众不同。
做这款蒸蛋糕之时，心里十分没底，实在无法想象最终的味道，甚至对它究竟能不成型也充满疑惑。幸好，打开笼盖的刹那，白白胖胖的蛋糕在蒸笼里冒着腾腾热气，饱满的样子好似婴儿的脸蛋儿，光看外表已然满意，再尝味道，更是得意，口感类似于西式的蛋糕，不仅保留了松软喷香更多了几分微湿的滋润，事实证明中西合璧的蒸蛋糕味道的确不同凡响。
喜欢颠覆传统的，推荐尝试，蒸笼里也能蒸出个性鲜明，回味十足的蛋糕哦。
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

原料：
白豆沙65g、牛奶40g、全蛋165g、细砂糖90g、低筋面粉100g、泡打粉1/2小匙、蜜红豆（或葡萄干）适量。

事先准备：
1、鸡蛋回至室温。
2、模具做好防粘工作（仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）。
3、低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛。
4、准备好蒸锅，并将水烧开。
5、白豆沙加入牛奶中，用打蛋器搅成均匀的糊状。
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

做法：
1、全蛋加入糖快速打发。

蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

2、打至滴落的蛋糊不会马上消失后，再用低速打1分钟。
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

3、筛入低粉和泡打粉。

4、倒入牛奶白豆沙，轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊。

5、模具内撒上蜜红豆（葡萄干）。

6、将面糊装入模具，在桌面上轻磕几下震去气泡；开水入锅，蒸20分钟左右。
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

啰嗦几句：
1、孟老师的原方里用的是蜜红豆，我没有，就放了些葡萄干；原方中是将蜜红豆在最后拌入面糊，我觉得会很快沉底，所以直接撒在了模具底部，你也可以先拌入再入模。
2、如果像我一样用葡萄干，那么如果是湿润的可以直接用，如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。
3、孟老师的原方里没有说要做防粘工作，我用的是和他一样的模具，结果根本无法脱模，所以第二次做的时候涂了油撒了粉，脱模就很容易了；过程图是第一次做时拍的，所以没有这个过程，千万别省略了，但如果你想挖着吃，那就别费力防粘了。
4、白豆沙我用的是自己做的，超市里有卖现成的，就是芸豆泥。
5、糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。
6、打发鸡蛋之前就先烧热水，以免等待时间过久，消泡严重。
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕(2)

相关推荐