恋上家常味西红柿疙瘩汤 / 健康吃出来

西红柿疙瘩汤在我们家的出镜率很高，我想这大概也算是北方最家常的一款咸味稀饭了，除非你忌西红柿。
红的绿的，黄的白的，鲜亮亮，热腾腾，喝上一碗，舒舒服服，熨熨帖帖，暖胃，暖身，暖心。家常味，生命力最持久的味！恋上家常味。
恋上家常味西红柿疙瘩汤

原料：
西红柿、鸡蛋、葱、蒜、姜、香菜、面粉。
做法：
1、西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用；
2、面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩；
3、起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂；
4、添加适量的热水，大火烧开；
恋上家常味西红柿疙瘩汤

5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连；
6、再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开；
7、倒入鸡蛋液，马上抄底搅动；
8、待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅。
恋上家常味西红柿疙瘩汤

恋上家常味西红柿疙瘩汤

温馨提示：
1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的；
2、搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，如果疙瘩搅得太大块了，可以在面板上切碎哟；
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓；
4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块；
5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮；
6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。
恋上家常味西红柿疙瘩汤

把平常的菜肴，做出不平常的味道，这是个值得煮妇（煮夫）关注和深入探讨研究的一个问题。
如何做出一碗既养眼养胃还养人的口味纯正的西红柿疙瘩汤呢？我的几点小体会：
1、西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的，这样才容易出味儿；
2、搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。假如疙瘩搅得太大块了，可以先在面板上切碎再下锅；
3、西红柿一定要先炒出红汁再添加水，这样汤汁里的西红柿味道才浓；
4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块；
5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮；
6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。

恋上家常味西红柿疙瘩汤

恋上家常味西红柿疙瘩汤

恋上家常味西红柿疙瘩汤(2)

相关推荐