滑香可口 熘黑鱼片
黑鱼又称财鱼,它的肉质十分的紧密,而且营养也很丰富,做成美味鲜香的菜肴通常都是非常不错的。我国传统医学还认为黑鱼具有一定的补血益气之功效,所以体质虚弱的人可多吃一点来滋补身体。这次给大家推荐的这款熘黑鱼片,做法很简单,大家可以一试。
温馨提示:
炒的时候要大火,放点酒主要是为了去腥的作用。
主料
黑鱼片 250克
辅料
葱 10克 姜 5克 淀粉 适量 胡椒粉 2克 黄酒 5毫升 盐 适量 花生油 30毫升 蛋清 少许 白酒 少许
制作步骤:
1、黑鱼取出内脏和鱼鳞洗净。

2、取出鱼骨。

3、去掉鱼皮,取净肉。

4、将鱼肉片成片。

5、放入碗中,加上葱姜末,胡椒粉,淀粉,少许蛋清。

6、抓匀腌制15分钟。

7、锅中下宽油。

8、放入葱姜炝锅。

9、下腌制好的鱼片。

10、旺火翻炒至鱼片变色。

11、加少许白酒,盐。

12、旺火炒香。

13、加少许水淀粉勾芡,炒匀。

14、关火出锅。

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