[图]教你炖老鸭快速软烂的4个方法详细图解[飘香啤酒鸭]
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炖老鸭快速软烂的4个方法:
1.炖制老鸭时,可以去猪胰1块切碎同煮,肉容易烂,而且汤汁鲜美。
2.炖制老鸭时,加入几片火腿肉或者腊肉,能增加鸭肉的鲜美,而且容易烂。
3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮,任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,且能反嫩。食材:
鸭子 半片
啤酒 1听
干红辣椒 少许
八角 2枚
肉桂 1小块
生抽 少许
陈皮 少许
色拉油 1小勺
做法:
1.锅子烧热后加入鸭肉,无需放油,煸炒至出水出油时继续煸炒,炒到表皮微微变色时盛出备用。
2.锅中加入1小勺色拉油,加入姜片,蒜头,干红辣椒爆香后,加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟,加入少许生抽,桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒,啤酒没过鸭肉为宜。
3.大火烧开后盖上盖子转中火,烧15分钟即可。
【图】教你炖老鸭快速软烂的4个方法详细图解【飘香啤酒鸭】
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