咸鲜香辣 香辣虎皮鹌鹑蛋
今天介绍给大家的这道香辣虎皮鹌鹑蛋,主料是将鹌鹑蛋在油中炸至成虎皮形状,然后加入辣椒一起炒,虎皮鹌鹑蛋新鲜香辣,口感非常不错。做法也很简单,很适合在家中制作。
主料:
鹌鹑蛋 300克
辅料:
色拉油 2汤匙、 糖 10克、 蒜 少许、水淀粉 少许
红油郫县豆瓣 25克、 白芝麻 10克 、葱花 少许
温馨提示:
先自己尝试一下再加入盐。
制作步骤:
1、鹌鹑蛋洗净表面,深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅动(这样可保证蛋黄在中间,比较好剥壳);水热后,放入鹌鹑蛋煮2分钟。

2、然后用漏勺将其捞出放在冰水中。

3、将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

4、剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。

5、盛出鹌鹑蛋,原锅留少许油,爆香蒜末。

6、放入红油郫县豆瓣。

7、加入芝麻。

8、加入白糖。

9、炒至冒泡出香味。

10、加1小碗水拌匀。

11、倒入鹌鹑蛋,水开后转中火煮15分钟左右。

12、煮至汤汁变少且略稠。

13、这时候可以试试味道,选择是否添加调味品,加少许稀薄的水淀粉。

14、沸起后,关火,撒葱花。

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