家庭版咸肉

过年家里备的吃食也和印象中的差不多，鸡鸭鱼肉不能少，千张包子和蛋饺都是下汤的必备，红烧蹄膀不管上哪家饭馆都得点上，笋干炒大蒜叶是年节里吃最多的素菜。家里的冰箱塞得满满的，不管吃得了吃不了每样吃食都要有所准备，就算突然来客也能摆出一桌酒菜来。我每天就只炒个素菜烧个汤，荤菜怎么吃也吃不完。
我这边吃不完的菜，但阿乌那边据说已经弹尽粮绝，我临走时给他烧的菜都已被消灭。哎呀呀那我也是鞭长莫及啊，有劳阿乌同志自己进下厨房吧。
再此还得提醒阿乌同志一声，我早先做了些咸肉还有剩，冷冻在冰箱里，实在没菜的时候拿出来蒸着吃、烧菜饭吃、炒菜吃都是可以的哈。咸肉做起来不麻烦，储存也方便，就是需要点时间，买不到或者对外头卖的咸肉不放心的亲们可以自己动手做一下哈～
家庭版咸肉

原料：
五花肉约2.5lb。
调味料：
海盐1cup、花椒1／4cup。
做法：
1、将海盐和花椒放入锅中，中火加热翻炒，到海盐慢慢变黄、花椒散发香味时关火，放凉，成为腌料。
2、将五花肉放入腌料中，用手不停地将腌料搓在肉的表面，然后放入玻璃或陶瓷容器中，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1星期。
3、将肉吊在通风处，慢慢风干。约2－3个星期。
4、等肉变硬后取下来，切成一次食用的小块，包保鲜袋放入冰箱冷冻保存1－2星期后再食用。
家庭版咸肉

P.S.
1、风干的时间因环境不同而长短有别，只要肉摸上去硬硬的，没有什么水份的样子就可以了。
2、腌制过的肉不建议马上食用。因为腌制食品中的亚硝酸盐非常不健康，而亚硝酸盐在腌制两三个星期的时候含量最大，所以我们要错过这段时期，等过了一个月再吃，就吃得放心一些了。
家庭版咸肉

家庭版咸肉

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