舌尖上的艳遇-黑布林果酱

黑布林,不是买的,我脑袋被门挤过了也绝计不会买这么多回来虐待自己!黑布林是朋友自己家的院子里种的,据说这一季,收获有千斤!于是,朋友四处摊派!我被摊派有五、六十斤还是七、八十斤?我没秤过,反正满满的两大袋,扛都扛得累死人!
不过,洗啊、切啊、搅啊、熬啊,忙了整整一个半天的怨气全在果酱出来的那一刹那没了,本来外表黑乎乎的东西竟在锅里慢慢变得彤红,装进玻璃瓶,那叫一个漂亮!而更叫人惊喜的,是舀上一勺,送入嘴里的那一瞬间,哈哈,宛若一次舌尖上的艳遇啊!
黑布林果酱
舌尖上的艳遇-黑布林果酱

原料:
黑布林600克、麦芽糖150克、细砂糖80克、柠檬半个、水20毫升。
做法:
1、柠檬洗净,切成细末。
2、黑布要洗净,对切取出果核后再切丁。
3、将柠檬、黑布林、水放入锅中,中火煮开后,改小火熬致大部份果丁融化,色呈鲜红色。
4、加入糖,搅拌均匀。
5、加入麦芽糖搅拌至完全融化,果酱呈浓稠状即可关火。
6、另取锅,加水,水开后,将密封罐放进消毒。
7、将果酱趁热装入密封缸,随即盖紧盖子。
舌尖上的艳遇-黑布林果酱

要点:
1、必须用不锈钢类耐酸的锅与勺
2、水不必加得太多,因为黑布林在受热后会淅出大量的水
3、在熬酱的过程中要用勺不停搅拌以防止粘底
4、在熬至后半程时由于温度高,果酱会在局部像小火山爆发一样往上喷,很容易烫手,这时可以再调小火候。
舌尖上的艳遇-黑布林果酱

储存:
冰箱冷藏,保质期约为两个月。开盖后要尽快食用,所以建议选用小号密封罐,吃完一瓶再开一瓶!

舌尖上的艳遇-黑布林果酱

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