乌发养颜的营养健康吐司-[黑芝麻吐司]方形
乌发养颜的营养健康吐司-【黑芝麻吐司】方形
黑芝麻的好处多多,最显著的恐怕就是乌发养颜。其实已经不用多说。把黑芝麻加入面团里,做成香气十足的黑芝麻吐司,更是美味。但如何让黑芝麻更好的发挥它的味道和营养,也是有学问的。首先,黑芝麻不能整粒加入,这样不容易更好的吸收,要打碎。但因为黑芝麻所含油份很大,不能打的太碎,太碎了容易出油结块,这样不容易与面团揉匀。而且,打碎的黑芝麻要在面团的完全阶段再加入,这样能更好的保留它的香气,做出的面包味道更好。
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原料:(450g吐司一条)
金像高粉200g、低粉50g、熟黑芝麻碎20g、牛奶195g、糖15g、盐3g、酵母3g、黄油25g。
做法:
1、后油法,面团揉至完全阶段,可以拉出大片不易破的薄膜。这时加入黑芝麻碎,可以用一层层折叠的方法叠入。差不多揉匀即可,不用揉太久。
2、滚圆后放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2、5倍大。取出彻底排气,分割3等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
3、擀椭圆形,上下折叠,翻面90度。
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4、擀开后再翻面,底部擀薄,卷起,排入吐司盒。
5、盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8-9分满,盖盖。烤箱预热175度,中下层,45分钟。出炉后立刻脱模。放凉切片。
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