沾一点春味儿,清淡小菜满口香:[清炒腊肉笋片]

2025-11-09 23:36:59

买菜看见新鲜的笋子，买了两个。回来一个清炒了，另外一个计划红烧，嘿嘿。
俺这个人是酷爱笋类，菌类的。即使是平日说起来笋子菌子这些，俺都不能自抑地想立刻吃到！！
在外面吃饭时，鱼香肉丝是大家经常点的一道菜，一般菜上来后，大家都会唠叨两句：如今这鱼香肉丝都没啥肉了，尽是配菜除了俺，一旦遇上那种少放肉，多放笋丝黑木耳的厨师，俺感激涕零得恨不得跟人认亲！！哎呀，吸收了肉汁儿的笋，是多么好吃啊！！谁还有功夫去计较那肉丝有多少？！
8过，俺感激俺那些计较肉丝的朋友，因为，你们去吃肉了，才有更多的笋子留给俺！！哈哈哈....（仰天长笑中....）
清淡小菜满口香--清炒腊肉笋片
沾一点春味儿,清淡小菜满口香:[清炒腊肉笋片]

原料：毛竹笋1个、腊肉1小块、青椒2个、葱末适量。

做法：
图1. 腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片；
图2.图3.图4. 剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用；
沾一点春味儿,清淡小菜满口香:[清炒腊肉笋片]

图5.图6. 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香；
图7.图8.下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。

注：
1、笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
2、我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。

沾一点春味儿，清淡小菜满口香：【清炒腊肉笋片】

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