咖啡重芝士冻饼

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咖啡重芝士冻饼

6寸模分量原料:
忌廉芝士(乳化奶酪 cream cheese)250g、鸡蛋4枚、消化饼5-6片、牛油少许、咖啡粉酌量
做法:
1、消化饼装入密封袋,用擀面杖来回压,成无大颗粒碎屑状
2、牛油融解,加大概两大勺与饼干碎拌匀,铺在饼模底部,用橡皮刮刀压实
3、忌廉芝士室温软化后,低速打至软滑。鸡蛋分蛋后,将蛋白打至硬性发泡。由于忌廉芝士粘糊糊的搞得打蛋器不好洗,建议先打好蛋白再打芝士。2个蛋黄加入打好的芝士中,搅拌均匀再加另一半
4、将蛋白与芝士蛋黄糊掺在一起,轻轻拌匀,最后加入适量速溶咖啡粉,我用一杯装一份,之前用擀面杖压成细致粉末。若用磨的粉,还要煮成浓缩液使用,尽量减少液体含量。
5、烤箱预热,隔水上下焗10分钟后改下层加热大约30分钟,可脱底模需做放水处理,包锡纸或加隔水架。
咖啡重芝士冻饼

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