外酥里嫩 重庆辣子鸡
重庆辣子鸡，大家一听这道菜名就知道这道菜一定会非常的辣，对的这道鸡肉外酥里嫩，香味扑鼻，辣的很过瘾。制作过程非常简单，真正的重庆菜。
主料：
鸡腿 3个
辅料：
葱 适量、料酒 适量、 大蒜 适量、 白糖 适量、盐 适量
油 适量、花椒 适量、 生姜 适量 、干红辣椒 适量、酱油 适量
温馨提示：
1、按照自己喜好添加辣椒，辣椒不宜炸的太久。
2、带骨的鸡肉炒出来不仅香而且更有嚼劲。
制作步骤：
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。
4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
6、捞出控油备用。
7、另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀。
10、撒入葱末，炒匀后起锅即可。
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