香糯不腻 客家小封肉
“封”特指客家人的一种烹饪方式：将食物密封在容器内，小火慢煲到烂熟为止。 小封肉以原汁原味见长，色泽红亮、肉质软糯、入口即化、浓郁醇香。其做法与红烧肉类似，其特点是以大量的蒜来烘托纯肉香。
主料：
五花肉
辅料：
大蒜、生姜、生抽、老抽、黄酒、白糖
温馨提示：
如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替
制作步骤：
1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块。
2、准备大蒜一头半，生姜五片，黄酒适量。
3、炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色。
4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加适量老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。
5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可。
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