细嫩咸香 风干板鸭
今天给大家推荐的这款风干板鸭，可以说是南京江浙一带的一道非常有名的菜肴了，采用了自然腌制风干的做法，将细嫩的鸭肉处理得咸香异常，吃起来十分可口。大家如果想足不出户就品尝一下地道的江南美食的话，就赶快来试试看吧，很简单的。
温馨提示：
盐的比例大概是750克鸭肉用50克盐，另外白酒是增鲜的，可以用来替代料酒。
主料
鸭腿 750克
辅料
盐 50克 花椒 5克 料酒 适量 生姜 适量 芝麻油 适量
制作步骤：
1、花椒和盐炒香。
2、鸭腿洗净后沥干水分。
3、先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。
4、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。
5、挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。
6、准备生姜片。
7、先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。
8、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。
9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。
10、20分钟后熄火捞起。
11、等微凉抹上芝麻油。
12、待凉透后去骨切片即可上桌。
风干板鸭的做法_怎么做风干板鸭_风干板鸭如何做
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