[经典家常菜]豆豉虎皮尖椒

2025-11-11 14:08:22

这里有必要说一下豆豉，豆豉作为家常调味品，可以增加食欲，促进吸收。适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。下面来看看小版这道加了豆豉酱的虎皮尖椒吧。
[经典家常菜]豆豉虎皮尖椒

原料：
尖椒。
配料：
蒜茸、指天椒。
调料：
自制豆豉酱、蚝油、白砂糖、陈醋、辣椒油、淀粉。
做法：
1、原料图。

2、尖椒洗净，切去蒂和尾尖。

3、开锅下油，将尖椒走油捞出控油。
[经典家常菜]豆豉虎皮尖椒

4、锅内余油炒香蒜茸和指天椒。

5、兑入少许开水，调入调料（湿淀粉除外）成味汁。

6、倒入控好油的尖椒小火翻炒，用湿淀粉打薄芡即可。

ps.
1、这尖椒比较嫩，籽就没切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。
2、豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。
3、红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。
4、这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。
5、调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。
6、最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。
[经典家常菜]豆豉虎皮尖椒

【经典家常菜】豆豉虎皮尖椒

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