[什锦麦饭]亦菜亦饭的陕西乡土小吃

2025-11-30 00:35:59

[什锦麦饭]亦菜亦饭的陕西乡土小吃

原料：
麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙
蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙
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【什锦麦饭】亦菜亦饭的陕西乡土小吃

做法：
1、把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用；
[什锦麦饭]亦菜亦饭的陕西乡土小吃

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【什锦麦饭】亦菜亦饭的陕西乡土小吃(2)

2、芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）
[什锦麦饭]亦菜亦饭的陕西乡土小吃

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【什锦麦饭】亦菜亦饭的陕西乡土小吃(3)

3、将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；
[什锦麦饭]亦菜亦饭的陕西乡土小吃

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【什锦麦饭】亦菜亦饭的陕西乡土小吃(4)

4、蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可；
5、出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。
蘸汁的做法：
1、大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉；
2、炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。
[什锦麦饭]亦菜亦饭的陕西乡土小吃

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【什锦麦饭】亦菜亦饭的陕西乡土小吃(5)

小贴士：
1、蔬菜的形状不拘，我切丝，是为了熟得更快些，节省煤气；
2、蘸汁中的醋尽量在油还热时调入碗中，这样醋的味道会释放的更彻底，味道更香，当然，也可以凉了后再加醋。
[什锦麦饭]亦菜亦饭的陕西乡土小吃

【什锦麦饭】亦菜亦饭的陕西乡土小吃(6)

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