潮汕口味 豆酱姜煮黑鱼
“这道豆酱姜煮黑鱼，选用的是潮汕地区特有的大黑鱼，以及潮汕的家常调料——豆酱姜，满满的潮汕味！”
主料：
黑鱼500克
辅料：
蒜苗适量 香菜适量 油适量 盐适量 豆酱姜适量 红辣椒1个
温馨提示：
①豆酱姜有咸味，下盐需斟酌。
②豆酱姜是潮汕人家里佐餐和烹菜的主要调料，传统的做法是将子姜清洗晒干后切丝或切片，再浸泡入黄豆酱内一段时间即可食用。
做法步骤：
1）黑鱼收拾好剁块洗净，用适量的盐腌10分钟左右。
2）准备配料：适量的豆酱姜、红辣椒、蒜苗、香菜。
3）起油锅，加热。
4）下红辣椒和蒜苗炒出香味。
5）倒入鱼块（无需翻炒）。
豆酱姜煮黑鱼的做法_怎样做豆酱姜煮黑鱼_豆酱姜煮黑鱼怎么做
6）加入适量的温水（与鱼齐平）。
7）盖锅大火煮开后改中火焖煮。
8）揭盖，汤奶白。
9）下适量的豆酱姜，略微翻动均匀。
10）盖锅中火继续焖煮。
11）汤汁收得差不多的时候，下香菜段。
12）起锅，美美享受鲜美的鱼肉咯。
豆酱姜煮黑鱼的做法_怎样做豆酱姜煮黑鱼_豆酱姜煮黑鱼怎么做(2)
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