鲜美鱼汤 雪菜大黄鱼
“这道菜是宁波的一道名菜，又叫大汤黄鱼，成品汤汁香浓，雪里蕻咸菜咸鲜爽口，鱼肉细嫩鲜美，深受人们喜爱。”
主料：
黄鱼1条 竹笋80克 雪里蕻80克
辅料：
料酒20毫升 鸡精少许 姜适量 油适量 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜适量
温馨提示：
黄鱼新鲜的才好吃，冰鲜黄鱼味道稍差。
做法步骤：
1）准备好所有的食材。
2）黄鱼去鳞和内脏，洗净，在身上划一字花刀。
3）然后把黄鱼煎至两面微黄。
雪菜大黄鱼的做法_怎样雪菜大黄鱼_雪菜大黄鱼怎么做
4）竹笋切片，开水煮2分钟备用。
5）雪里蕻咸菜炒至出香味，备用。
6）锅中加少许油爆香葱姜。
7）放入煎过的黄鱼。
8）加入开水没过鱼身。
9）加入料酒。
雪菜大黄鱼的做法_怎样雪菜大黄鱼_雪菜大黄鱼怎么做(2)
10）加盖大火焖炖15分钟。
11）鱼汤奶白，加入雪菜和竹笋继续炖烧。
12）大火烧5-8分钟后，加盐。
13）再加胡椒粉。
14）加入鸡精。
15）撒上香菜关火。
雪菜大黄鱼的做法_怎样雪菜大黄鱼_雪菜大黄鱼怎么做(3)
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