色香味全的荔枝肉
“荔枝肉是福建汉族名菜，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，滋润鲜美。”
主料：
里脊肉300克、荸荠 100克
辅料：
番茄酱50克、糖20克、白醋5克、味精3克、盐2克、食用油适量、淀粉10克、料酒1勺
小贴士：
1）炸肉球要注意油温。
2）肉球顺着锅边溜下去，可以不相互粘连。
制作方法：
1）将里脊肉洗净，切成大厚片。
2）里脊肉片剖上十字花刀。
3）然后再改切为小片。
4）荸荠切小块，每粒2～3 块。
5）荸荠块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。
6）番茄酱、白糖、白醋、水、味精、湿淀粉调卤汁待用。
7）将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8）锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和荸荠，用勺扒散。
9）炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10）锅内留油，下入葱碎，煸一下。
11）倒入碗汁烧开，至粘稠。
12）倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的做法_怎样做荔枝肉_美味荔枝肉的做法
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