母亲节菜谱 豆腐酿虾仁
【家常菜做法大全 材料】内酯豆腐一块，虾（去壳去虾线），小青菜，油，盐，生粉，料酒，蒸鱼豉油或生抽，姜末，葱花
【步骤】
1. 去壳去虾线的虾用刀背拍扁（注意不是切碎，是整只拍扁，口感更Q, 更爽滑）。
2. 虾肉加少许盐，胡椒粉，料酒，生粉，搅拌上劲，然后用手抓着摔打是十下左右。
3. 小青菜用加了少许盐和油的滚水里焯熟，过冷水晾凉，沥干，待用。
4. 豆腐切成小块，中间挖个小坑。我用了挖水果球的勺子，一般的小勺子也行。
5. 豆腐上撒少许盐和生粉，一是入味，二是生粉可让虾肉更紧密地附着在豆腐上。
6. 把虾肉埋入豆腐的小坑。
7. 放入蒸锅蒸4分钟左右。
8.出锅后，把盘子里的汤汁倒掉，撒少许蒸鱼豉油或生抽。
9. 烧少许热油，淋在豆腐上。
10. 盘边放上焯过水的小青菜。撒少许葱花。
川菜做法大全低脂又营养！
【小Tips】
1. 要想虾仁爽滑，够Q，不要把虾切碎，而是把整虾拍扁，调味后再摔打上劲。
2. 嫩嫩的内酯豆腐更适合蒸制。
3. 用挖水果球的勺子给豆腐挖坑很方便。没有的话，一般的小勺子也行。
4. 豆腐坑里撒少许盐和生粉，一是入味，二是生粉可让虾肉更紧密地附着在豆腐上。
5. 不同品牌的蒸鱼豉油或生抽咸度不同，如果太咸，可以适当加少许清水。
6. 最后一步淋上热油起画龙点睛作用，不要省略哈！
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