馋死吃货 酱爆牛蛙
“肉质鲜嫩肥美的牛蛙一直是吃货们趋之若鹜的食材,这道酱爆牛蛙味道鲜浓,不知道能馋死多少吃货,哈哈!”
主料:
冬笋50克 香菇25克 牛蛙500克
辅料:
香油5克 白砂糖5克 猪油150克 酱油15克 豆瓣酱25克 料酒25克 蒜50克 姜10克 食盐1克
温馨提示:
本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克。
做法步骤:
1)将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内
2)碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟
3)冬笋、水发香菇分别切成片
4)旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油
5)原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味
6)倒入牛蛙块、香菇片、冬笋片、蒜翻炒数下
7)随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒
8)至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席
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