30图详解羊肉烩面的做法

30图详解羊肉烩面的做法

食材:3人份

饺子面400g，水200g，盐3g，羊排500g，海带适量，香菜少许，油菜1颗

调料：特色面食

大葱一段，姜一块，香叶一个，花椒十几粒，花椒2粒，草果一个，干辣椒一个，茴香几粒，盐一茶匙，香油适量

分解图：

30图详解羊肉烩面的做法
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1：面盆里先倒入饺子粉，盐。做烩面需要面有一定的劲度，所以选用饺子粉比较合适些。
2：分几次倒入水用筷子搅拌下。
3：最后揉成面团，醒1小时，期间每隔30分钟揉一次，供揉2次，直到面团呈光滑，有劲度为止。

4：用刀切成几块。
5：用手按扁。
6：稍微的用擀面杖擀下。
7：盘里备好香油。
8：先拿一块面片，两面都沾上香油，
9：香油要抹的均匀些。
10：然后放在盘里。
11：用湿布盖上，醒1小时。
12：先拿出一块。
13：用手慢慢拉长。
14：直到拉到一定程度。
15：把面团横着放在手里。
16：从中间撕。
17：撕成2半。
18：再慢慢拉长。
19：下入锅中煮熟后，冲凉备用。
20：羊排切块。
21：砂锅倒入一定的水，倒入羊排。
22：炖羊排的香料备好。
23：用纱布包起来。
24：一起和大葱，姜片倒入砂锅里。
25：大火烧开，转小火炖3小时，最后加入盐，鸡精，料酒调味。
26：煮好后捞出。
27：用手剔掉骨头。
28：直到全部剔完。
29：备好食材。
30：海带切丝，青菜煮熟。
31：吃的时候盛些面再盛些羊肉，浇些汤汁撒些香菜即可。

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