这羊肉,光闻着就很香-白切羊肉

这羊肉,光闻着就很香-白切羊肉
西北狼说:“这羊肉,光闻着就很香!”我说:“就是做给你吃的!多吃点!”他说:“什么时候能吃上老家的羊肉就好了”。我说:“我烧的不好吃吧!”他说:“不能比!”这前后。真是什么跟什么逻辑?不能用正常人思维。
想要一个西北人说声好吃,真是难?说实话,西北的羊和我们南方的羊,确实不一样。
这羊肉,光闻着就很香-白切羊肉

原料:
新鲜羊腿肉3斤、葱姜少许、黄酒20ML。
做法:
1、冷水下锅,烧开后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等;
2、山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效);
3、小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少);
4、烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。取出切片,蘸椒盐吃,配以香菜之类。
这羊肉,光闻着就很香-白切羊肉

制作心得:
1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。
2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。
这羊肉,光闻着就很香-白切羊肉

这羊肉,光闻着就很香-白切羊肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100oftf.html

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