营养丰厚 鳝鱼炒鸡蛋
鳝鱼是很稀有的一种动物, 它体内含有很有的营养元素,今天给大家介绍的这款鳝鱼炒鸡蛋,也加入了营养丰富的鸡蛋,所以这道菜非常的营养又美味,做法也是比较简单的，新手都能很好的处理，快试试看吧。
温馨提示;
鳝鱼体内有很多粘液，所以建议下锅前过一遍水。
主料
鳝鱼 400克 鸡蛋 2个
辅料
青椒 适量 红椒 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 料酒 适量 八角 适量 香叶 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量
制作步骤：
1、准备好鳝鱼。鳝鱼请店家处理好，并冲洗干净。
2、在放了料酒、八角、香叶等香料的沸水中焯烫片刻，捞出。
3、在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份，切成小块。
4、用生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制入味半小时以上。
5、生姜、蒜瓣分别切末；青椒、红椒去蒂洗净后，切成细圈备用。
6、鸡蛋两个，打散，加少量盐提前入味。
7、坐锅热油，爆香蒜末。
8、入鸡蛋液，小火摊成蛋皮，关火，用锅铲将蛋皮铲成小块，盛出备用。
9、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末。
10、入青红椒，加少量盐，翻炒至五六成熟。
11、下腌制好的鳝鱼丁，略翻炒。
12、加入鸡蛋块，放少量生抽、老抽，煸炒至辣椒断生，调料入味，即可起锅装盘。
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