香鲜美味 蒜香鲶鱼
“鲶鱼营养丰富，但是其鱼卵有毒性，简单的用蒜头进行烧制就能烧出这道又香又鲜的美味来。”
主料：
大蒜2头 鲶鱼2条
辅料：
水淀粉适量 红辣椒1个 白糖适量 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 泡椒3个 豆瓣酱15克 料酒20毫升 白糖3克 老抽10毫升
温馨提示：
①鲶鱼的鱼卵有毒，所以宰杀的时候一定要取出鱼卵洗净才可。
②鲶鱼焯烫时间不要过长，水开放入鲶鱼变色即捞出，时间长了鲶鱼皮开裂。
③鲶鱼开水洗去粘液，再烧制，可减少鲶鱼的土腥味道，鲶鱼肉质更加鲜嫩。
做法步骤：
1）鲶鱼去内脏洗净。
2）锅中水烧开，放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。
3）鲶鱼切段，粘裹蛋液。
4）入锅中煎至微黄备用。
5）大蒜去皮，泡椒，葱姜，红辣椒切好备用。
蒜香鲶鱼的做法_怎样做蒜香鲶鱼_蒜香鲶鱼怎么做
6）炒锅倒油，放入豆瓣酱炒出香味。
7）再放入葱姜蒜泡椒炒香。
8）加入适量的料酒和清水。
9）加入老抽。
10）加入白糖。
11）大火煮上5分钟出香味。
12）放入鲶鱼大火烧制。
蒜香鲶鱼的做法_怎样做蒜香鲶鱼_蒜香鲶鱼怎么做(2)
13）鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。
14）加入少许香醋。
15）淋入水淀粉勾芡。
16）大火收汁浓稠关火。
蒜香鲶鱼的做法_怎样做蒜香鲶鱼_蒜香鲶鱼怎么做(3)
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