美味下酒 辣炒田螺
你有没有吃过田螺，把带着汤汁的田螺夹进口里，然后再用嘴巴一吸肉就出来了，田螺肉口感好，汤汁令人回味无穷，是一道美味下酒的好菜。
所用料：
大蒜10粒、醪糟5汤匙、 生姜1大块、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、 花椒4汤匙
干辣椒4把、 （带米粒的米酒） 白酒3汤匙、香葱2根
白糖2茶匙、 菜油10汤匙、 盐适量、活田螺600克、熟白芝麻1汤匙
温馨提示：
1、炒配料的时候用小火炒。
2、把田螺尾巴夹到，吃起来更方便哦。
3、田螺最好用清水泡几天，这样比较干净。
4、途中尝试一下是否需要放盐。
5、把田螺过一下水，可以去腥味。
做法：
1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。
2、郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末；
姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。
3、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。
4、将田螺的肉盖逐个揭开（有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉，以便更好食用）。
5、炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡泡后放花椒炒香。
6、再下干辣椒炒变色（棕红色最好）。
7、放郫县豆瓣炒出香味，吐红油。
8、蒜炒香。
9、入醪糟。
10、田螺翻炒匀，调酱油、白酒、五香粉和250ml开水（鲜汤更好），转大火不停翻炒。
11炒到汁水收浓，田螺入味后，（中间尝尝是否需要放盐）调入白糖翻炒均匀。
12放白芝麻翻均匀起锅，撒上葱花儿。
田螺的做法_怎么做辣炒田螺_辣炒田螺如何做
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