30道湖北家乡特色菜

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  湖北家乡特色菜(9)--腊鸡炖莴笋

  腊鱼.腊肉.腊肠.腊板鸭这些菜都做过了,今天再上一道腊鸡炖莴笋,腊味系列菜就告一段落啦~~~ 还是先说烹饪腊鸡的步骤~~~ 原料: 腊鸡1只.莴笋2根. 调料: 花椒.大料.生抽.料酒.葱.姜.蒜适量 ...

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  湖北家乡特色菜(6)--蒸腊肠

  腊肠是我们家乡的又一特产,是每逢春节妈妈必备的年货之一.在进入腊月后,妈妈就开始准备年货了.小的时候,都是妈妈自己在家制作腊肠.腊肉.腊鱼等.现在生活水平提高了,再加上妈妈年纪也大了,不想花费更多的精 ...

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  湖北家乡特色菜(1)--清蒸武昌鱼

  武昌鱼:俗称团头鲂.具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,经常食用团头鲂,还可以预防贫血症.低血糖.高血压和动脉硬化等疾病. 多年来不知有多少文人墨客为它题咏,尤其是我们的毛爷爷在1958年题咏&q ...

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  湖北家乡特色菜(4)--腊肉萝卜干+自晒萝卜干和辣椒

  今天这道菜用的腊肉是妈妈亲自腌制,肥瘦适中,很香很好吃:萝卜干和干椒节,是我闲暇时自己晾晒的,干净,味道不错,不亚于超市卖的成品,hoho~~~ 原料: 腊肉100克.萝卜干50克.干辣椒5节.红青椒 ...

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  湖北家乡特色菜(2)--千张肉丝

  千张肉丝,是湖北名菜.千张,北方人称之为"豆皮". 原料: 里脊肉300克.千张2张.红青椒各1只.葱.姜.蒜适量. 调料: 盐.生抽.老抽.料酒.淀粉适量. 做法: 1.瘦肉切成 ...

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  湖北家乡特色菜(7)--红烧腊鱼

  腌制腊鱼.腊肉的过程相比腊肠来说,要简单许多.先说烹饪腊鱼的步骤: 原料: 腌好的腊鱼2块: 调料: 生抽.料酒.葱.姜.蒜适量. 做法: 1.将腊鱼泡12个小时后,再剁成小块,清洗干净沥干水待用: ...

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  湖北家乡特色菜(8)--缠蹄

  腊货在南方很多地区都可以见到,但缠蹄(也叫卷蹄)只有俺们家乡才有.每逢过年,腊鱼.腊肉.腊鸡.辣蹄膀.板鸭等都会准备许多,但是缠蹄的数量比起其他腊味来,相对就少一些.这主要是制作工艺的复杂性所决定的. ...

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  湖北家乡特色菜(5)--板鸭炖鳝鱼

  板鸭是我们家乡的特产之一,每逢春节老妈都会准备几只来做给家人吃.板鸭炖鳝鱼,炖猪肚,炖莴笋等,总之是怎么做怎么好吃,嘿嘿~~~ 好的板鸭外形呈扁圆形状,腿部发硬,周身干燥,皮面光滑无皱纹,呈白色或乳白 ...

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  三位湖北煮妇玩转家乡特色菜.粉蒸莲藕

  粉蒸莲藕 原料:莲藕.米粉.姜末.白糊椒粉.剁椒. 做法: 图1.莲藕削皮切成粗细一致的小条: 图2.放入清水中浸泡,可在水中加入少许白醋,以防变色: 用水浸泡下,即可将藕孔中的泥沙清洗干净,还可防变 ...