[猴头扣肉做法]最适合贴秋膘的一道不腻的大肉菜

[猴头扣肉做法]最适合贴秋膘的一道不腻的大肉菜

[猴头扣肉做法]最适合贴秋膘的一道不腻的大肉菜

[猴头扣肉做法]最适合贴秋膘的一道不腻的大肉菜

材料：五花肉500克、泡发猴头菇300克、梅干菜200克

　　调料：油、葱、姜、盐、酱油、大料、料酒、冰糖碎、腐乳、香油　

猴头菇泡制方法：干猴头菇泡发不苦的窍门——猴头菇煲老鸭（http:///rou/yarou/48090.html）

做法：1、梅干菜泡开，洗净，猴头菇泡开，切片

2、将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

3、表面抹适量的酱油，放入油中炸成金红色捞出

4、炸好的猪肉改刀成大块

5、锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

6、放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

7、取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

8、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

9、放上猴头菇片和炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

10、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中

厨房小语： 梅干菜要清洗干净，切的越细越好

【猴头扣肉做法】最适合贴秋膘的一道不腻的大肉菜

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