酸甜细嫩 糖醋带鱼
带鱼是一种海产鱼类,它的肉质非常鲜香,而且比较细嫩,也非常好处理。比如今天给大家推荐的这款糖醋带鱼,就采用到了冰糖和醋一起来烧制的方法,味道鲜香诱人,而且色泽也非常亮丽,营养还特别丰富,大家做上一道端上餐桌后一定能马上成为众人关注的焦点所在哦。
主料
带鱼 1条 小麦面粉 80克
辅料
色拉油 300克 食盐 2克 醋 20毫升 姜 4片 蒜 3枚 料酒 30毫升 生抽 20毫升 红尖椒 1个 白糖 20克
1 带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段
2 将姜丝撒在带鱼上面,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右
3 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
4 平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内
5 至鱼段泛金色时,捞出放入盘内
6 另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
7 准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物
8 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡
9 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火
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